Pflanzen nehmen Wasser und Nährsalze über ihr Wurzel­system aus dem Boden auf. Damit auch die oberirdischen Pflanzenteile damit versorgt werden, besitzen sie ein Langstreckentransportsystem, das Xylem. Grundlage des Transports ist die Verdunstung von Wasser über die Blät­ter, die Transpiration. Der dadurch entstehende Unter­druck zieht das Wasser und die darin gelösten Teilchen nach.

Gleichzeitig benötigt die Pflanze CO2 aus der Luft für die Photosynthese, und bildet daraus Zucker. Beides, CO2-Aufnahme und Wasserdampfabgabe wird über regulier­bare Öffnungen in der Blattoberfläche gesteuert. Diese heißen Stomata (Münder). Im Vor-trag werden Bau und Funktion dieser Einrichtungen anhand ein-facher Experimente dargestellt