Vortrag: Pflanzliche Inhaltsstoffe – und wie wir sie nutzen
Vortrag von Prof. em. Dr. Rüdiger Hampp, Eberhard-Karls-Universität Tübingen
Pflanzen synthetisieren eine riesige Bandbreite von Verbindungen, die nicht unbedingt essentiell für ihren Grundstoffwechsel sind, sondern in einen sogenannten Luxusstoffwechsel münden. Dazu gehören z.B. Blütenfarbstoffe und Aromastoffe zur Anlockung von Bestäubern, Gifte zur Abwehr von Pflanzenfressern, aber auch Substanzen, die Konkurrenten um Wasser und Nährstoffe auf Distanz halten. Für den Menschen liefern Pflanzen wichtige Grundnahrungsmittel, aber auch vielfältige Genussmittel. Der Vortrag will dafür einige Beispiele geben.
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